فرمت فایل : word ( قابل ویرایش) تعداد صفحات : 11 صفحه چکیده: کشمش از مهّمترین اقلام خشکبار ایران میباشد که هر ساله بخش قابل توجهّی از صادرات خشکبار ایران را بخود اختصاص میدهد. یکی از فاکتورهای موثر در تهیه کشمش سرعت جابجایی هوا میباشد. برای بررسی اثر جابجایی هوا در تهیه کشمش آزمایشی با میزان سرعتهای 5/2، 5/1 و 5/0 متر بر ثانیه در چهار تکرار بر روی انگور سفید بی دانه(کشمشی) در درجه حرارت 40 درجه سانتیگراد در قالب طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. انگورها قبل از قرار دادن در خشک کن در محلول کربنات پتاسیم و روغن استرالیلیی غوطه ور گردیدند تا مومهای موجود روی حبههای انگور از بین رفته و خروج آب از داخل حبهها باسانی صورت گیرد. میزان کا ه ش رطوبت از هر نیم ساعت یادداشت برداری گردید و پس از رسیدن رطوبت ا ...
ادامه مطلب ...
پنجشنبه 25 شهریور 1395 ساعت 02:59