طرح توجیهی ضایعات کشتارگاه باظرفیت 400 تن در سال

بسمه تعالی

وزارت تعاون

معاونت طرح وبرنامه

دفتر امور اقتصادی وتسهیلات بانکی

طرح توجیهی ضایعات کشتارگاه

باظرفیت 400 تن در سال

تهیه شده در سال 1385

1

خلاصه طرح :

موضوع طرح : استفاده از ضایعات کشتارگاه

نوع تولیدات وظرفیت : کود شیمیایی و سریشم 400 تن در سال

تعداد شاغلین : 16

مشخصات سرمایه گذاری طرح (ارقام به میلیون ریال)

سرمایه گذاری کل طرح : 4470

سرمایه گذاری ثابت : 4100

سرمایه در گردش : 190

در آمد سالیانه: 3800

سود ویژه : 1315

دوره بازگشت سرمایه : 38 ماه

% نرخ باز دهی سرمایه : 32

2

توجیه فنی طرح

امکان تدارک ماشین آلات و تجهیزات و نیز مواد اولیه برای تولید این فراورده

در داخل کشور فراهم بوده و می توان با استفاده از ضایعات حیوانی بی ارزش به

یک فرآورده با ارزش که در صنایع مختلف مورد مصرف دارد دست یافت ایجاد

یک واحد کارگاهی در هر یک ازاستانها ( بخصوص در مراکز استانها که معمولا"

واحدهای کشتار دام و نیز کارخانجات چرمسازی و کفش دوزی و ... و در آنها

وجود دارد ) می تواند علاوه بر ایجاد اشتغال تا حدود زیادی معضلات زیست

محیطی را کاهش دهد .

3

خلاصه روش تولید

ضایعات و دورریز حیوانی از بخش های مختلف از جمله از کشتارگاه ها و کله

پزی ها درون شهری ، کارگاه های چرمسازی و کفش دوزی و .... جمع آوری

گردیده و به عنوان مواد اولیه مورد مصرف قرار می گیرد . این مواد ابتدا وارد

حوضچه های آب و آهک گردیده و سپس وارد کوره پخت می شود . مرحله

بعد جداسازی سریشم مایع از اجسام جامد باقی مانده است ( اجسام جامد باقی

مانده خشک شده آسیاب می گردد و بع عنوان کود شیمایی مرغوب مصرف می

شود ) سریشم حاصل که بصورت مایع است جدا میگردد . این سریشم هم

بصورت مایع و هم بصورت جامد در آمده ( درقالب ریخته شده و خشک می

گردد ) قابل مصرف در بازار فروش است .

4

-1 سرمایه گذاری ثابت طرح :

-1-1 زمین محل اجرای طرح :

متراژ زمین قیمت واحد (ریال ) قیمت کل ( میلیون ریال )

1200 300/000 4000

-2-1 محوطه سازی :

ردیف شرح مساحت

(مترمربع)

هزینه واحد

( ریال )

هزینه کل

(میلیون ریال)

40 10/ 1 خاکبرداری و تسطیح 000 4000

130 250/ 2 حصار کشی 000 520

40 20/ 3 فضای سبز ، خیابان کشی 000 2000

جمع 210

-1-3 ساختمانها :

ردیف شرح مساحت زیربنا

(مترمربع)

هزینه واحد هزینه کل

(میلیون ریال )

400 800/ 1 سالن تولید 000 500

160 250/ 2 انبارها 000 200

3 ساختمان اداری و

سرویس ها

125 20/000 100

30 1/000/ 4 نمازخانه 000 30

5 آزمایشگاه 35 140 25

40 1/000/ 6 نگهبان وسرایدار 000 40

جمع 790

1000= 210 + ساختمان ومحوطه سازی = 790

5

1-4 : تاسیسات و تجهیزات :

ردیف شرح مشخصات

فنی

هزینه کل

(میلیون ریال)

1 برق رسانی(حق انشعاب نصب تابلوها و

ترانس کابل کشی و سیم کشی های مربوطه)

120 2007

2 آبرسانی(حق انشعاب ولوله گذاری و...) ---- 80

3 امتیاز خط تلفن 3خط سانترال 10

4 ایمنی واطفا حریق ---- 20

5 وسایل سرمایش وگرمایش ---- 30

6 مخازن ذخیره سوخت و آب ----- 20

7 سیستم بخار: براورد تعدادوظرفیت دیگهای

بخار

دیگ 1تنی

2عدد

100

8 تهویه و هوای فشرده ----- 20

جمع 400

6

1-5 – ماشین الات وتجهیزات و وسایل آزمایشگاهی:

ردیف نام ماشین آلات وتجهیزات و

وسایل ازمایشگاهی

تعداد هزینه واحد

(ریال )

هزینه کل

(میلیون ریال)

1 اسپری درایر (خشک کن پودری ) 350 350,000,000 1

2 سیستم شستشوی مواد اولیه 80 80,000,000 1

3 بال میل (آسیاب توپی) 70 70,000,000 1

4 دیگ پخت و متعلقات 400 400,000,000 1

5 فیلتر پرس 120 120,000,000 1

6 تانکر و مخازن سریشم و متعلقات 80 80,000,000 2

جمع 1100

-1-6 وسایط نقلیه ووسایل حمل ونقل داخل کارخانه :

ردیف شرح تعداد هزینه واحد

(ریال )

هزینه کل

(میلیون ریال)

90 90/000/ 1 وانت نیسان 000 1

10 5/000/ 2 لیفتراک دستی 000 2

20 20/000/ 3 جرثفیل سقفی 000 1

جمع 120

7

-1-7 تجهیزات اداری وکارگاهی

ردیف شرح هزینه کل (میلیون ریال )

1 لوازم اداری (میز- صندلی – فایل – گوشی

تلفن و...)

20

2 لوازم آشپزخانه 20

3 ابزار آلات کارگاهی ( درصورت نیاز) 10

جمع 50

-1-8 هزینه های قبل از بهره برداری :

ردیف شرح هزینه کل (میلیون ریال )

1 تهیه طرح ونقشه های مربوطه 50

2 اخذ مجوز تاسیس وسایر مجوزها 30

3 حقوق ودستمزد نگهبان در دوره سازندگی 48

4 راه اندازی آزمایشی ( معادل ده روز مواد

اولیه- سوخت و انرژی ودستمزد

62

جمع 190

8

جدول هزینه های ثابت طرح :

ردیف شرح هزینه کل (میلیون ریال )

1 زمین 1200

2 محوطه سازی و ساختمان 1000

3 تاسیسات وتجهیزات 400

4 وسایط نقلیه 120

5 ماشین الات و تجهیزات 1100

6 تجهیزات اداری وکارگاهی 50

7 متفرقه و پیش بینی نشده 230

8 هزینه های قبل از بهره برداری 190

جمع 4290

9

-2 هزینه های جاری طرح

1-2 - مواد اولیه وبسته بندی :

ردیف مواداولیه وبسته بندی مصرف

سالیانه

واحد هزینه واحد

(ریال)

هزینه کل

(میلیون ریال)

105 300/ 1 دم و پاچه و ضایعات استخوان 350 تن 000

135 300/ 2 لش دستی و ماشینی 450 تن 000

120 300/ 3 اثوات (ضایعات چرم دباغی نشده) 400 تن 000

105 300/ 4 تراشه و ضایعات چرم 250 تن 000

5 نایلون بسته بندی 18000 تن 18 1000

17 21/ 6 آهک 80 تن 500

جمع 500

2-2 - حقوق ودستمزد پرسنل غیر تولیدی:

ردیف شرح تعداد حقوق ماهیانه

(ریال )

حقوق سالیانه

(میلیون ریال)

48 4/000/ 1 مدیر عامل 000 1

33 2/750/ 2 مدیر امور اداری 000 1

30 2/500/ 3 حسابدار 000 1

24 2/000/ 4 تدارکات و راننده 000 1

24 2/000/ 5 کارمند دفتری 000 1

24 2/000/ 6 خدماتی 000 1

24 2/000/ 7 نگهبانی 000 1

207 - ---- جمع 7

مزایا وپاداش وحق بیمه کارفرما (معادل 70 % جمع حقوق) 145

جمع کل 352

10

2-3 - حقوق ودستمزد پرسنل تولیدی:

ردیف شرح تعداد حقوق ماهیانه

(ریال )

حقوق سالیانه

(میلیون ریال)

23 2/750/ 1 سرپرست تولید 000 1

60 2/500/ 2 کارگر ماهر 000 2

48 2/000/ 3 کارگر ساده 000 2

30 2/500/ 4 تکنسین برق و مکانیک 000 1

27 2/250/ 5 تکنسین آزمایشگاه 000 1

24 2/000/ 6 انباردار 000 1

24 2/000/ 7 متصدی حمل نقل 000 1

246 -- ---- جمع 9

مزایا وپاداش وحق بیمه کارفرما (معادل 70 % جمع حقوق) 172

جمع کل 418

جمع کل حقوق ومزایای پرسنل :

770=352 + تولیدی + غیر تولیدی = 418

2-4 - هزینه سوخت وانرژی

ردیف شرح واحد مصرف

سالیانه

هزینه واحد

(ریال)

هزینه کل

(میلیون ریال)

520 1300 50/ 1 برق مصرفی کیلو وات ساعت 000

40 500 80/ 2 آب مصرفی متر مکعب 000

سوخت مصرفی :

34 200 170/ 3 گازوئیل لیتر 000

4 بنزین لیتر 6 800 7500

جمع 600

11

-2-5 استهلاک وتعمیر ونگهداری :

ردیف شرح ارزش داریی استهلاک تعمیرو نگهداری

(میلیون ریال) درصد مبلغ درصد مبلغ

1 ساختمان 20 2 100 10 1000

2 تاسیسات 20 5 48 12 400

3 وسایط نقلیه 12 10 24 20 120

4 ماشین آلات وتجهیزات 55 5 110 10 1100

5 تجهیزات اداری 5 10 10 20 50

112 --- جمع 292

جدول هزینه های جاری طرح

ردیف شرح هزینه کل (میلیون ریال )

1 مواد اولیه وبسته بندی 500

2 حقوق و دستمزد 770

3 سوخت و انرژی 600

4 تعمیر ونگهداری 112

5 استهلاک 292

6 هزینه اداری وفروش ( 1% فروش) 38

7 پیش بینی نشده 188

جمع 2500

12

جدول هزینه های ثابت ومتغیر تولید

ردیف شرح هزینه هزینه ثابت هزینه متغیر

(میلیون ریال) درصد مبلغ درصد مبلغ

1 مواد اولیه وبسته بندی 500 100 0 0 500

2 حقوق ودستمزد کارکنان

تولیدی

125 30 293 70 418

3 سوخت وانرژی 480 80 120 20 600

4 تعمیر ونگهداری 90 80 22 20 112

5 بیمه کارخانه (دودرهزار

سرمایه ثابت)

0 0 8 100 8

6 پیش بینی نشده 45 65 25 35 70

7 استهلاک 0 0 292 100 292

1240 ---- 760 --- جمع 2000

13

سرمایه در گردش:

ردیف شرح هزینه کل

(میلیون ریال )

1 مواد اولیه ( 2 ماه مواد اولیه وبسته

بندی)

80

2 تنخواه گردان ( 20 روز هزینه تولید

بجز هزینه مواد وبسته بندی)

100

جمع 180

جدول سرمایه گذاری

هزینه های ثابت طرح جمع (میلیون ریال)

سرمایه گذاری ثابت 4100

هزینه های قبل از بهره برداری 190

سرمایه در گردش 180

جمع 4470

14

-3 ظرفیت تولید : 400 تن

9 ریال /500/ -4 قیمت فروش واحد : 000

-5 فروش کل : 3800 میلیون ریال

5 ریال /000/ -6 قیمت تمام شده هر واحد تولید : 000

-7 محاسبه نقطه سربه سر :

هزینه متغیرتولید- فروش)/هزینه ثابت تولید} )}× درصد نقطه سربه سر= 100

{ 760 ÷(3800 - 1240 )}×100= %30

-8 میزان فروش در نقطه سربه سر :

فروش در نقطه سر به سر={(فروش کل / هزینه متغیر)- 1} / هزینه ثابت تولید

760 ÷{1-( 1240 ÷ 3800 )}= 1128

3600 = هزینه تولید- فروش کل - 2000 = -9 سود ناویژه : 1800

-10 محاسبه سود ویژه :

سود ناویژه : 1800

کسر می شود هزینه های عملیاتی :

( حقوق ودستمزد پرسنل اداری ( 352

( هزینه اداری وفروش ( 38

( هزینه های عملیاتی ( 390

15

سودعملیاتی 1410

کسر میشود هزینه های غیر عملیاتی شامل:

( استهلاک هزینه های قبل از بهره برداری (دوساله ) ( 95

سود ویژه قبل از کسر مالیات 1315

-11 نرخ برگشت سرمایه :

سودویژه ÷ سرمایه گذاری ثابت ×100 = ( 1315÷ 4100) ×100 =%32

-12 دوره برگشت سرمایه: 38 ماه

طرح توجیهی ضایعات کشتارگاه باظرفیت 400 تن در سال

3خلاصه طرح :موضوع طرح : استفاده از ضایعات کشتارگاه

نوع تولیدات وظرفیت : کود شیمیایی و سریشم 400 تن در سال تعداد شاغلین : 16

مشخصات سرمایه گذاری طرح (ارقام به میلیون ریال)سرمایه گذاری کل طرح : 4470

سرمایه گذاری ثابت : 4100

سرمایه در گردش : 190

در آمد سالیانه: 3800

سود ویژه : 1315

دوره بازگشت سرمایه : 38

ماه

نرخ باز دهی سرمایه : 322

توجیه فنی طرح امکان تدارک ماشین آلات و تجهیزات و نیز مواد اولیه برای تولید این فراورده در داخل کشور فراهم بوده و می توان با استفاده از ضایعات حیوانی بی ارزش به یک فرآورده با ارزش که در صنایع مختلف مورد مصرف دارد دست یافت ایجادیک واحد کارگاهی در هر یک ازاستانها ( بخصوص در مراکز استانها که معمولا"واحدهای کشتار دام و نیز کارخانجات چرمسازی و کفش دوزی و ... و در آنهاوجود دارد ) می تواند علاوه بر ایجاد اشتغال تا حدود زیادی معضلات زیست محیطی را کاهش دهد .3

خلاصه روش تولیدضایعات و دورریز حیوانی از بخش های مختلف از جمله از کشتارگاه ها و کلهپزی ها درون شهری ، کارگاه های چرمسازی و کفش دوزی و .... جمع آوریگردیده و به عنوان مواد اولیه مورد مصرف قرار می گیرد . این مواد ابتدا واردحوضچه های آب و آهک گردیده و سپس وارد کوره پخت می شود . مرحله بعد جداسازی سریشم مایع از اجسام جامد باقی مانده است ( اجسام جامد باقیمانده خشک شده آسیاب می گردد و بع عنوان کود شیمایی مرغوب مصرف میشود ) سریشم حاصل که بصورت مایع است جدا میگردد . این سریشم هم ب صورت مایع و هم بصورت جامد در آمده ( درقالب ریخته شده و خشک میگردد ) قابل مصرف در بازار فروش است .

راه اندازی آزمایشی ( معادل ده روز مواداولیه- سوخت و انرژی ودستمزد62جمع 1908

جدول هزینه های ثابت طرح :

ردیف شرح هزینه کل (میلیون ریال )1 زمین 12002 محوطه سازی و ساختمان 10003 تاسیسات وتجهیزات 4004 وسایط نقلیه 1205 ماشین الات و تجهیزات 11006 تجهیزات اداری وکارگاهی 507 متفرقه و پیش بینی نشده 2308 هزینه های قبل از بهره برداری 190جمع 42909-2 هزینه های جاری طرح1-2 - مواد اولیه وبسته بندی :

خرید فایل

طرح توجیهی و کارآفرینی تولید نخ متوسط تا ضخیم از الیاف و ضایعات نساجی

صنعت نساجی یکی از قدیمی ترین و مهمترین صنایع موجود است که ماده اولیه آن الیاف می‌باشد. الیاف در واقع رشته های قابل انعطافی هستند که قطر آنها نسبت به طولشان بسیار کم است و از خواص گوناگونی برخوردارند.

از آنجاییکه نخ از تابیدن الیاف به دور یکدیگر و پارچه از در هم رفتن و به هم پیوستن نخها تشکیل می‌شود، تمام خصوصیات الیاف به همان صورت به پارچه منتقل می‌شود.

تا قبل از انقلاب صنعتی، عملیات ریسندگی و بافندگی با دست انجام می شد و الیافی که در صنعت نساجی آن زمان مورد استفاده قرار می‌گرفت، الیافی بودند که در ریسندگی و بافندگی دستی مشکلات کمتری ایجاد می‌کردند مثل پنبه ، پشم ، کتان ، ابریشم و ... که به آسانی با دست ریسیده می‌شدند.

درسالهای بعد از انقلاب صنعتی به علت رشد روزافزون جمعیت دنیا و نیاز آنها به منسوجات و کافی نبودن الیاف طبیعی، دانشمندان به فکر تولید الیافی افتادند که محدودیت الیاف طبیعی را نداشته و کم و بیش دارای همان خصوصیات باشند. این دسته الیاف را الیاف مصنوعی یا ساخت دست بشر نامیدند.

الیاف مورد استفاده درصنعت نساجی به دو صورت جدا به نامهای الیاف کوتاه و مداوم (فیلامنت) به کار می روند. الیاف پنبه و پشم همیشه به صورت الیاف کوتاه هستند و در عملیات ریسندگی با تاب خوردن به دور هم تبدیل به نخ می‌شوند. الیاف مصنوعی به صورت مداوم هستند و طول آنها ممکن است به صدها یا هزاران متر برسد. در بعضی مواقع الیاف مداوم را با اندازه های دلخواه می برند و به صورت الیاف کوتاه درمی آورند.ابریشم تنها لیف طبیعی است که به صورت مداوم می‌باشد.

آنچه در این میان می‌توان گفت این است که تا سالهای آینده علاوه بر رشد و توسعه در زمینه تولید الیاف به خواصی جدید از این مواد دست خواهیم یافت که زندگی بشر را به طور کلی تحت تأثیر قرار خواهد داد. الیاف رسانای جریان الکتریسیته و یا منسوجات هوشمند که همانند یک رایانه یا روبات می‌توانند به کار روند، الیاف ضد باکتری و قارچ و میکروب یا الیاف بسیار مقاوم و بسیار ظریف با کارایی فوق العاده.

خرید فایل

کاراموزی ضایعات انسانی و مادی فراوان

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*   فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)   تعداد صفحه:37 فهرست و توضیحات: فصل اول: معرفی شرکت تولیدی صنعتی اخشان و اهداف گزارش       1-1- معرفی شرکت : شرکت وتولیدی – صنعتی اخشان تولید کننده کمربندهای ایمنی در سال 1352 تاسیس گردیده است. تا چند سال پیش این شرکت تنها تولید کننده کمربند ایمنی در ایران بوده است در حال حاضر با داشتن الگوی استاندارد ISO/TS 16949 بهترین تولید کننده کمربند در ایران می باشد. این شرکت در شیراز – عادل آباد – بیست متری همایون واقع شده است. ساختمان شرکت شامل سه قسمت اصلی اداری و تولید و اتولیو است . دو بخش تولید و اداری در دو طرف به موازات هم واقع شده اند در بین این دو بخش حیاط و محل رفت و آمد می باشد در اتنهای حیاط به طور کلی بخش اتولیو قرار گرفته است. بخش تولید شامل دو سالن ...

دانلود مقاله طرح کارآفرینی بازیابی ضایعات پلاستیک

      خلاصه طرح :در این طرح به بررسی بازیابی ضایعات پلاستیک پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .         ...

تحقیق در مورد کاهش ضایعات کشاورزی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*   فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)   15 فهرست مطالب : مقدمه: آثار ضایعات محصولات کشاورزی بر جنبه های مختلف اقتصادی: روشهای اقتصادی جلوگیری از ضایعات: الف- کارآیی سیستم بازاریابی ب- رابطه میزان ضایعات و نقص در سیستم بازاریابی پیشنهادات نتیجه گیری منابع و مراجع چکیده: موضوع بحث انگیز روند افزایشی ضایعات مواد غذایی، یکی از چالشهای جدی اکثر کشورها به ویژه، کشورهای در حال توسعه است، سیاستمداران و اندیشمندان مجامع علمی در جهان سوم درصدد برآمده اند برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی در مراحل کاشت، داشت و برداشت و مراحل توزیع و مصرف چاره اندیشی کنند. بر همین اساس ضرورت دارد به خط مشی سیاست کلان، راهکارهای عملی و اجرایی جهت جلوگیری از ضایعات از جانب دولت و نیز بالا بردن سطح آگاهی عمومی در کاهش ضایعات اهمیت داده شود. در این مقاله همچنین مسایل مبت ...

158 - طرح توجیهی ضایعات کشتارگاه با ظرفیت 400 تن درسال – فایل pdf

                  158 - طرح توجیهی ضایعات کشتارگاه با ظرفیت 400 تن درسال – فایل pdf ...

183 - طرح توجیهی تولید نخ متوسط تا ضخیم از ضایعات نساجی با ظرفیت 150 تن در سال – فایل ورد و قابل ویرایش - word

                  183 - طرح توجیهی تولید نخ متوسط تا ضخیم از ضایعات نساجی با ظرفیت 150 تن در سال – فایل ورد و قابل ویرایش - word ...

تحقیق در مورد روش جلوگیری از اسراف و کاهش ضایعات

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه19   فهرست اسراف و معانی لغوی آن   اسراف در قرآن   اولویت منافع جامعه بر فرد   اسراف و اتلاف در روایات اسلام و منابع ملی                    چکیده اسراف عبارتست از خرج کردن مال بسیار در غرض کوچک، یا تجاوز از حدّ که در آیات و روایاتی فروان از این کار نهی شده است.       راههای پیشگیری از اتلاف و اسراف   تعیین حدود مالکیت و مشترکات که در اسلام اطلاق می شود به آبها، زمین و متعلقاتش از قبیل معادن، جنگلها و مراتع، انفال و غیره … تعیین شیوه های بهره برداری سهم صاحبان تولید اولویت منافع جامعه بر فرد حرمت اتلاف و ضمانت جبران عدم اکل مال ...

دانلود مقاله روش جلوگیری از اسراف و کاهش ضایعات

اسراف عبارتست از خرج کردن مال بسیار در غرض کوچک، یا تجاوز از حدّ که در آیات و روایاتی فروان از این کار نهی شده است.راههای پیشگیری از اتلاف و اسراف1-    تعیین حدود مالکیت و مشترکات که در اسلام اطلاق می شود به آبها، زمین و متعلقاتش از قبیل معادن، جنگلها و مراتع، انفال و غیره …2-    تعیین شیوه های بهره برداری3-    سهم صاحبان تولید4-    اولویت منافع جامعه بر فرد5-    حرمت اتلاف و ضمانت جبران6-    عدم اکل مال به باطل7-    نظارت دقیق حاکم اسلامی8-    اطلاعات و آمار دقیق از نیازهای اجتماعی و مقدار تولید.مقدمهموضوع اتلاف و اسراف موضوع مهمی است که با پیدایش انسان همواره در زندگی فردی و اجتماعی مطرح بوده است و این خود نشانگر اهمیت موضوع و ارتباط با حیات انسانیت و عدالت اجتما ...

دانلود تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

چکیده این مطالعه به منظور بررسی میزان ضایعات آرد و نان ها در نانوائی ها و در حین مصرف و ارتباط آن با کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و مصرف در سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر تولید نان بصورت تافتون و در استان گلستان بیشتر بصورت بربری انجام گردید. این بررسی ها از آذرماه 1380 طبق پرسشنامه های مختلف (پرسشنامه مربوط به خانوار مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با 286 سئوال به اجرا در آمد. در عمل هم برای یادداشت برداری و آمارگیری از ضایعات نان ها اول هر ماه با تحویل پلاستیک های رنگی به منازل، نان خشک های هر ماه به تفکیک، لواش، بربری، سنگک، تافتون و حجیم جمع آوری و آخر همان ماه با مراجعه مجدد به منازل نان خشک ها با ترازوی سیار توزین، پرسشنامه ها تکمیل و اول ماه بعد همین عملیات در منازل و مناطق دیگر از شهرها تکرار می شد. از سئوال ...