دانلود گزارش کارآموزی کارخانه تولید غذای منجمد آماده مصرف

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه تولید غذای منجمد آماده مصرف

فهرست مطالب

عنوان صفحه

مقدمه 3

نوع محصولات تولیدی 5

ورود مواد اولیه و مراحل تأیید در انبار 6

ورود مواد اولیه به سردخانه و نحوه نگهداری 12

کاربرد انواع ادویه و عملکرد آنها 13

ویژگی‌های محصولات مرغ آماده طبخ 23

فرآوری 23

ویژگی‌های مواد اولیه 25

فرآیند تولید 27

بسته‌بندی 28

کنترل کیفیت 30

روش اجرایی کنترل کیفیت 30

کنترل کیفیت مواد اولیه 32

بازرسی و کنترل کیفیت محصول حین تولید 45

بازرسی و کنترل کیفیت محصول نهایی 51

تأیید نهایی و کنترل کیفیت 54

بخش میکروبی 55

بخش شیمیایی 64

خروج و ادامه زنجیره سرد تا مصرف 72

توضیحات نهایی 73

منابع و مآخذ 75

امروزه صنعت غذا یکی از مهمترین مشکلات برای مردم محسوب می‌شود.

از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در کنار

آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد.

در این میان کارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشکل راه‌های

متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه داده‌اند تا این مشکل مرتفع گردد.

خرید فایل

تحقیق در مورد منجمد سازی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:43        فهرست مطالب     منجمد سازی   تئوری   مشخصات شش قسمت منحنی به شرح ذیل است :   تشکیل کریستال یخ   غلظت مواد محلول   تغییرات حجم   محاسبة زمان انجماد   محاسبة زمان انجماد به دلایل ذیل مشکل است :   انجماد   دستگاههای منجمدسازی   در انتخاب دستگاه منجمدساز باید فاکتورهای ذیل مورد نظر قرار گیرد :   فریزرهای صندوقی   فریزرهای منجمد کننده سریع   فریزرهای نواری ( فریزرهای مارپیچی)   فریزرهای با بستر سیال             منجمدسازی یک نوع عملیات واحد است که در آن دمای ماده غذایی به پایین تر از نقطه انجماد کاهش یافته و آب به بلور ...