تحقیق در مورد تکنولوژی تولید انواع سوسیس، کالباس و همبرگر کنترل کیفیت و استانداردهای لازم

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:51        فهرست مطالب     عنوان صفحه فصل 1: اهمیت صنایع گوشت و تقش ترکیبات آن از دیدگاه تغذیه   1-1 مقدمه   1-2 تاریخچه صنعت سوسیس و کالباس در جهان   1-3 تاریخچه صنعت سوسیس و کالباس در ایران   1-4 اوضاع فعلی فرآورده‌های گوشتی در ایران   1-5 انواع گوشت   1-6 ترکیبات گوشت و اهمیت آن از دیدگاه تغذیه   1-6-1 پروتئین گوشت   1-6-2 چربی گوشت   1-6-3 مواد معدنی گوشت   1-6-4 ویتامین‌های گوشت   1-6-5 کربوهیدراتهای گوشت   1-6-6 ترکیبات ازت‌دار غیر پروتئینی گوشت (NPN)   1-6-7 مواد طعم‌دهنده و آکروماتیک گوشت   1-7 انواع فراورده‌ه ...