پروژه کار‏آفرینی طراحی و تاسیس اغذیه فروشی زنجیره ای در 45 صفحه ورد قابل ویرایش

پروژه کار‏آفرینی طراحی و تاسیس اغذیه فروشی زنجیره ای در 45 صفحه ورد قابل ویرایش

فهرست مطالب

عنوان صفحه

فصل اول : کلیات

1-1 مقدمه و بیان موضوع 1

1-2 اهداف کلی (کلان) 1

1-3 اهداف جزئی (خرد) 2

1-4 اهداف سازمان 3

1-5 انگیزه 3

1-6 اهمیت موضوع 3

1-7 محدودیت مکانی 4

1-8 محدودیت زمانی 4

عنوان صفحه

فصل دوم : ادبیات تحقیق

2-1 آشنایی با شرکت 5

2-2 نیروی انسانی 6

2-3 تجهیزات و ماشین آلات 8

2-4 چارت سازمانی 9

2-5 آشنایی با محصولات 11

2-6 ظرفیت تولید 11

2-7 روش تولید 12

عنوان صفحه

فصل سوم : طراحی تولید

3-1 طراحی 15

3-2 تولید 19

عنوان صفحه

فصل چهارم : بازاریابی فروش و تجزیه و تحلیل مالی

4-1 پیمان گذاری محصول 23

4-2 بازاریابی (کانال های توزیع محصول) 24

4-3 رقبا 26

4-4 شناسایی بازار در داخل کشور 27

4-5 تجزیه و تحلیل مالی 29

عنوان صفحه

فصل پنجم : نتیجه گیری و پیشنهادات

5-1 نتیجه گیری 38

5-2 پیشنهادات 39

فصل اول : کلیات

1-1مقدمه وبیان موضوع

انسان برابر تامین انرژی بدن نیاز به غذا دارد وبرای فعالیت روزمره خود باید از تغذیه ای سالم برخوردار باشد که این امر بدون مصرف خوراکی‌ها امکان پذیر نمی باشد .

درزمان های قدیم ابتدا قهوه خانه های محلی وجود داشت که در آن چای وقلیان و غذاهای سنتی وجود داشت وبعد از گذشت زمان وتغییر فرهنگ تغذیه ونیز پیدایش غذاهای متنوع قهوه خانه ها جای خود را به اغذیه فروشی ها که امروزه شما مشاهده می کنید دادند که یکی از این غذاها که در واقع از کشور دیگر وارد ایران شده ودر اغذیه فروشی ها یافت می شود پیتزا می باشد ومکانی را که برای تهیه پیتزا فعالیت می کند تا این غذا را تهیه کند اصطلاحا با نام پیتیزا فروشی می باشد پیتزا فروشی که امروزه از رشد زیادی برخوردار بوده ودارای سود زیادی می باشد تصمیم گرفته شد تا در مورد آن پروژه ای در نظر گرفته شود .

1-2 اهداف کلی ( کلان )

از جمله اهدافی که سبب انتخاب چنین پروژه ای گردید کسب اطلاعاتی در مورد این شغل بود از جمله این اطلاعات می توان به موارد زیر اشاره نمود .

کسب اطلاعات در مورد درآمد این شغل که از نظر عموم مردم شغل پردرآمدی است .

کسب اطلاعات از نحوه آماده سازی غذای معروف آن یعنی پیتیزا

کسب اطلاعات از چگونگی تشکیل یک چنین مکان هایی توسط صاحبان آن ها کسب اطلاعات در مورد چگونگی تقسیم هزینه مواد مورد نیاز بین قسمت های مختلف .

1-3 اهداف جزئی ( خرد )

از جمله اهدافی که باعث انتخاب این پروژه گردید موارد ذیل است :

میزان درآمد : فهمیدن چگونگی کسب درآمد ومیزان آن یکی از دلایلی بود که باعث شد این موضوع مورد بررسی قرار گیرد . در نظر مردم این شغل از درآمد خوبی برخوردار است به دلیل محبوبیت این غذا بین مردم ومراجعه مناسب از سوی مردم باعث شده تا درنظر مردم به عنوان شغلی یاد شود که از در آمد خوبی برخوردار است که این دلیل بر ای ما کافی بود تا آن را مورد بررسی قرار دهیم .

نحوه آماده سازی غذا : دانستن در مورد طرز آماده سازی این غذا ( پتیزا ) به دلیل جذابیت وتنوع مواد موجود در آن ویاد گرفتن تهیه آن یکی دیگر از دلایل بود .

چگونگی تشکیل آن : چگونگی تشکیل وایجاد این شغل توسط صاحبان آن ازنظر سرمایه اولیه که برای شروع کار لازم است وتهیه مکان آن که مهمترین قسمت در ایجاد آن است .

چگونگی تقسیم هزینه مواد مورد نیاز قسمت ها : چگونگی تقسیم هزینه مورد نیاز برای آماده سازی غذا بین قسمت های مختلف که هر یک از دیگر قسمت ها مجزا می باشند کار مشکلی است وکسب اطلاعات در مورد این روش تقسیم باید خیلی جالب وکار آمد باشد که در آینده مورد استفاده قرار گیرد.

1-4 اهداف سازمان

اهداف اصلی سازمان کسب سود وگسترش شعبه هایی در نقاط مختلف کرج می باشد .

1-5 انگیزه

چون در بین عموم مردم در مورد سود سرشار این شغل صحبت هاونظرهای زیادی رایج شده وگفته می شود که این شغل از هزینه کمی نسبت به درآمدی که کسب می کند برخوردار است همین مسائل انگیزه ای شد تا ما درمورد این موضوع بررسی وتحقیق کنیم .

1-6 اهمیت موضوع

پیتزا غذایی است که از کشوری به نام ایتالیا وارد ایران شده و چون بامزاج ایرانی ها سازگار بود به سرعت مورداستقبال عموم مردم قرار گرفت .

پیتزا به دلیل فراوانی مواد تشکیل دهنده از طعم خوبی برخوردار بوده ودارای کالری زیادی می باشد . در پیتزا فروشی ها انواع پیتزا ها وجود دارند ازجمله :

ممتاز – کباب – میگو – مرغ – پیرونی – و... که از مواد تشکیل دهنده آن می توان قارچ – سوسیس –کالباس –فلفل دلمه ای – گوجه – پیاز – پنیر وگوشت نام بود که می تواند انرژی لازم بدن را تامین کند بدلیل اینکه امروزه پیتزا طرفداران زیادی دارد واز سود نیز برخوردار است می تواند اصلی ترین اهمیت موضوع باشد .

1-7 محدودیت مکانی

پیتزا فروشی که ما درمورد آن تحقیق می کنیم پیتزا فروشی خانواده نام دارد که در فلکه اول تهرانپارس بین خیابان نهم و دهم ودهم قرار دارد واز نظر مسیر و ومسافت تقریبا به هر من برای تحقیق نزدیک است وبا توجه به شناختی که در مورد این پیتزا فروشی دارد وبا توجه به آن که درمحل پررفت و آمدی قرار گرفته ودر نتیجه سود زیادی را کسب می نماید محل خوبی برای تحقیق در مورد پروژه نامبرده می باشد .

-6 ظرفیت تولید

غذای اصلی که در این فروشگاه تولید می شود پیتزا است که روزانه به تعداد 60 الی 70 عدد در روزهای عادی و 100 الی 120 در روزهای تعطیل ( پنجشنبه و جمعه ) وبالای 120 در ایام جشن وسرور ونوروز تولید می شود که این ارقام در فصول متغیر هستند مثلا در فصل زمستان تولید حدود 10 الی 20 درصد کاهش می یابد در مورد ساندویج وسایر غذاها باید گفت که در روزهای عادی حدودا 40 عدد ودر روزهای تعطیلی حدود 60 عدد ودر ایام نوروز بیش از این تولید دارد.

2-7 روش تولید

در مورد روش تولید این فروشگاه باید به این نکته اشاره کرد که در اکثر پیتزاها مواد اولیه یکسانی مورد استفاده قرار می گیرد از قبیل قارچ ، سوسیس گوشت ، پنیرو .. .

اولین گام برای تولید پیتزا خمیر آن می باشد سر آشپز خمیر را از موادی همچون آرد، تخم مرغ ، شکر ، نمک و آب و ... تهیه می کند و در ظروفی که تشتک نامیده شده وقبلا تمیز و روغن زده شده اند قرار می دهد پس از این کار خمیرها را درگوشه ای قرار داده وهر سفارشی که بالا بیاید به تعداد سفارشات خمیر روی میز کار قرار داده وبوسیله مواد دیگر به درست کردن پیتزا می پردازد که در صفحه بعد به توضیح برخی از این پیتزاها می پردازیم .

خرید فایل

پروژه کار‏آفرینی چاپ در 44 صفحه ورد قابل ویرایش

پروژه کار‏آفرینی چاپ در 44 صفحه ورد قابل ویرایش

اهداف پروژه :‌

در طی این تحقیق ما قصد داریم راه های ایجاد کار را بشناسیم تا پس از پایان درس ، توجه به قوه خلاقیت فردی و در نظر گرفتن استعدادهای موجود و پی بردن به نیازهای جامعه و شناخت امکانات موجود در گروه های چند نفره و اقدام به اشتغال زایی کردن تا این نسل جوان جویای کار در جامعه صاحب کار شوند . برای شروع کار از تجربیات کار آفرین محترم آقای یادگاری جهت راه اندازی چاپخانه استفاده نمودیم .

پیشگفتار

صنعت چاپ در کشورها سابقه ای دیرینه دارد شاید پیش تر از بسیاری صنایع جدید ، صنعت چاپ به کشورها وارد شد بنا بر این انتظار می رود از نظر نیروی کار متخصص و رعایت استاندارد های حرفه ای نیز نسبت به صنایع دیگر از موقعیت بهتری برخوردار باشد اما با نخستین مراجعه به چاپخانه و پایگیری یک کار چاپی به آسانی فهمیده می شود که این صنعت از نظر ترتیب نیروی کار ماهر و انتقال دانش فنی بس فقیر است و در این زمینه هیچ کار اساسی و قابل اعتنایی صورت نگرفته است . نبود آموزش عالی معتبر چاپ و حتی دوره های کوتاه مدت آموزش فنی و حرفه ای در کشور انتقال دانش فنی را به طور عمده به آموزش استاد شاگردی محدود ساخته ، بنابراین نیروی کار دوره دیده هیچ سطحی (‌عالی تکنسین و کارگری ) تربیت نشده است . بخت خابیده آموزش چاپ به تازگی بسیار شده و طی چند سال اخیر آموزش ، نقل مجلس خانواده چاپ بوده و حرکت هایی در این زمینه صورت گرفته است . اما هنوز تا تحقق آموزش هدفمند و برنامه ریزی شده و کار بست آموخته ها در عمل و رعایت استاندارد های حرفه ای راه درازی در پیش داریم و تلخی تجربه های گذشته در کام ها از خوش بینی بر خدر مان می دارد . گستردگی و تنوع رشته ها چاپ و مواد مصرفی و روش های آن به گونه است که کسب تخصص در همه شاخه های آن نا ممکن می نماید . بنابراین آموزش چاپ در هه رشته ها و شاخه های آن مستزم برنامه ریزی دقیق ، سرمایه گذاری قابل توجه و ایجاد فضاها ، امکانات ، کارگاه ها و آزمایشگاه های مناسب و همچنین توجیه مدیران و دست اندر کاران چاپ است و انجام چنین کار بزرگی تنها با مشارکت فعال خانواده بزرگ چاپ نهادهای صنعتی و مسؤلان دولتی این رشته مسیر می شود اما تازمانی که چنان موافقت و همیاری و اقدام بنیانی صورت نگرفته است ، نمی توان دست روی دست گذاشت باید عطش تشنگان دانش را در خانواده چاپ حتی به قدر جرعه ای یا قطره ای فرو نشاند .

مواد اولیه در چاپخانه

1 – زینگ 2 – مرکب 3 – کاغذ

علاوه بر مواد بالا مواد دیگری نیز استفاده می شود مثل

زینک ورق فلزی است که فیلم های طراحی شده برای چاپ را روی زینگ می زنن .

برای مرکب نیز از مرکب چاپ افست استفاده می کنند .

مرکب :

انواع مختلفی مرکب برای چاپ و نوشتن و علامت گذاری وجود دارد بیشتر این مرکب ها محتوی وعی پیگمنت هستند که رنگ را به سطح مورد نظر منتقل می کنند مرکب مایع باید رنگ را به سطح چاپی منتقل کند بنابراین ساختمان سنتی مرکب های لت پرس و افست شامل دو بخش عمده است . پیگمنت pigment ( رنگدان ها ) vehicle ( حاصل 9 . حاصل مرکب . نوعی چربی چسبانک است این نوع مرکب ها را به نام مرکب هاب خمیری نام می برند . مواد مخصوص دیگری نیز به مرکب اضافه می شود تا خواص مورد نظر مصرف کننده را تامین سازد به این مواد اصلاح کننده ( Modifier ) می گویند بعضی از این مواد به منظور بالابر دن کیفیت چاپ و بعضی دیگر به دلیل ایجاد خواص لازم و مورد نظر به جهت خشک شدن مرکب بر روی کاغذ به آن اضافه می شوند مرکب از مرحلة تبدیل مواد خام به محصول نهایی ، مراحل فراوانی را پشت سر می گذارند که بیشتر آن نا ممکن است . در کارگاه های مجزا صورت گیرد رنگدانه های بی شماری تولید شده و به مصرف کننده های مختلف مثل کارخانه های مرکب سازی و رنگ سازی و همچنین تولید کنندگان دیگری مثل سازندگاه لاستیک سیلندر عرضه می شود .

خرید فایل

پروژه کار‏آفرینی نان در 35 صفحه ورد قابل ویرایش

پروژه کار‏آفرینی نان در 35 صفحه ورد قابل ویرایش

فصل اول :

هدف کلی :

اشتغال زایی در سطح کشور با توجه به بالا بودن درصد یکاری و همچنین کسب سود و نیز ارائة بهترین راهها برای تولید و با کیفیت تر نان که باعث رضایت مصرف کنندگان می‌گردد .

هدف جزیی :

1. 1. اشتغال زایی
2. 2. سود آوری
3. 3. اراعة یک کار مولد
4. 4. کاهش ضایعات نان
5. 5. افزایش کیفیت تولید
6. 6. شکوفایی اقتصادی
7. 7. رضایت مردم از نان‌های فانتزی

ضرورت تحقیق :

نان یکی از اصلی ترین ماده غذایی خانواده ها است و بخشی از درآمد خانواده را به خود اختصاص می‌دهد . پس دقت در تهیه و مصرف آن بسیار مهم می‌باشد . یکی از مهمترین اهداف موضوع نان ، اطلاع از مشکلاتی است که در تهیه و پخت نان برای نانوای‌ها و خرید و استفادة نان‌ها برای مردم می‌باشد . ارزان بودن قیمت نان در مقایسه با مواد غذایی مشابه مانند : برنج باعث عدم توجه افراد جامعه نسبت به این مادة غذایی شده است و همچنین رشد روز افزون و تراکم شدید جمعیت ، تناسب تعداد و پراکندگی واحدهای تهیه و توزیع نلن را نسبت به متغاضیان به هم زده است . و نیز صف‌های تولانی نانوایی ها باعث می‌شود که خانواده ها مبادرت به خریدن بیشتر از مقدار مورد نیاز خود کنند و بخشی از آن را مصرف و مازاد را دور بریزند ، و امروزه استفاده از نان فانتیزی توسط مردم به علل مختلفی چون ، پخت آسان – مصرف صحیح و تقریبا بدون ضایعات و بهداشتی تر بودن این نوع نان نسبت به نان‌های تئوری و سنتی بیشتر رایج گشته‌است . در این پروژه هر یک از علل به صورت مشروح بیان شدهخ تا با طرح این مسایل بتوانیم نان‌های دیگر را طوری پخت کنیم و راهکارهایی را استفاده کنیم که همانند نان فانتزی از مزایای بیشتری از قبیل پخت با کیفیت و آسان کمتر شدن مایعات و .… برخوردار باشد .

1)مقدمه :

نان اصلی ترین غذای صفرة خانواده های ایرانی است و به رغم فراز و نشیب‌های زیاد . در تولید گندم در تهیة آرد ، نحوة پخت و ورود انواع غذاهای جدید هنوز « نان » به عنوان اصلی ترین مادة غذایی نردم ما محسوب می‌شود بر اساس منابع آماری در حال حاضر حدود 30 درصد از نان طبخ شده در کشور به دلیل مختلف دور ریزی می‌شود و سالانه میلیونها تومان هزینة اضافی توسط اقشار مختلف مردم به صورت ضایعاتی مانند نان خشک ، نان کپک زده ، نان سوخته ، نان خمیر و بد پخت از چرخه مصرف به دور ریخته می‌شود .

3 ) نمک طعام :

این ماده در تهیة نان جهت خوش طعم کردن بیشتر محصولات صنایع پخت به کار می‌رود و نخش تایین کننده در تکنولوژی داشته به طوری که ویژگی‌های خمیر و نان را تغییر داده و میکرو ارگانسیم‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد . همچنین روی بافت و رنگ نان اثر می‌گذارد . ذرات نمک بایستی ریز و بهداشتی ، آری از هرنوع آلودگی و قابلیت حل شدن آن در آب بسیار سهل باشد . حداکثر مقدار مورد مجاز 5/2% می‌باشد .نمک را در اب حل نموده سپس به آرد اضافه می‌نمایند .

نقش نمک طعام 1) نمک طعام روی تورمو حلالیت اجزا تشکیل دهندة آرد اثر کرده و در غلظت بالا تروتئین را تحت تاثیر قرار می‌دهد .

2 – آردهای تیره و دارای سبوس بیشتر به علت دارا بودن میزان اصلاح زیاد . نیاز کمتری دارند .

4 ) شکر و مواد شیرین کننده :

شکر به منظور شیرین کردن خمیر کیک و شیرینی‌ها به کار می‌رود و باعث خوش طعم کردن و مطلوب شدن آنها شده و رنگ پوستة نان را قهوه‌ای یا طلائی نموده . و خلل و فرج نان را نیز یکنواخت تزژر می‌کند . حداکثر مقدار مصرف استاندار 40/0 می‌باشد .

5 ) مواد چربی :

چربی‌های هیدروژن یا مارگارین ، روغن‌های مایع و یا کرة مخصوص

صنایع پخت نان می‌باشد . حداکثر مقدار مجاز مورد مصرف 40/0 می‌باشد . افزودن این مقدار باعث بهبود کیفیت همیز و نان حاصله شده و افزودن بیش از 20/0 مانع تشکیل کلوتن و پاره شدن آن می‌گردد .

خرید فایل

کار‏آفرینی طراحی و تاسیس اغذیه فروشی زنجیره ای

فرمت فایل: word تعداد صفحه:41 دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل و مرتب مناسب برای شروع یک کسب و کار مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی فهرست مطالب عنوان صفحه فصل اول : کلیات 1-1 مقدمه و بیان موضوع 1 1-2 اهداف کلی (کلان) 1 1-3 اهداف جزئی (خرد) 2 1-4 اهداف سازمان 3 1-5 انگیزه 3 1-6 اهمیت موضوع 3 1-7 محدودیت مکانی 4 1-8 محدودیت زمانی 4 عنوان صفحه فصل دوم : ادبیات تحقیق 2-1 آشنایی با شرکت 5 2-2 نیروی انسانی 6 2-3 تجهیزات و ماشین آلات 8 2-4 چارت سازمانی 9 2-5 آشنایی با محصولات 11 2-6 ظرفیت تولید 11 2-7 روش تولید 12 عنوان صفحه فصل سوم : طراحی تولید 3-1 طراحی 15 3-2 تولید 19 عنوان صفحه فصل چهارم : بازاریابی فروش و تجزیه و تحلیل مالی 4-1 پیمان گذاری محصول 23 4-2 بازاریابی (کانال های توزیع محصول) 24 4-3 رقبا 26 4-4 شن ...

کار‏آفرینی طراحی و تاسیس اغذیه فروشی زنجیره ای

فرمت فایل: word تعداد صفحه:41 دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل و مرتب مناسب برای شروع یک کسب و کار مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی فهرست مطالب عنوان صفحه فصل اول : کلیات 1-1 مقدمه و بیان موضوع 1 1-2 اهداف کلی (کلان) 1 1-3 اهداف جزئی (خرد) 2 1-4 اهداف سازمان 3 1-5 انگیزه 3 1-6 اهمیت موضوع 3 1-7 محدودیت مکانی 4 1-8 محدودیت زمانی 4 عنوان صفحه فصل دوم : ادبیات تحقیق 2-1 آشنایی با شرکت 5 2-2 نیروی انسانی 6 2-3 تجهیزات و ماشین آلات 8 2-4 چارت سازمانی 9 2-5 آشنایی با محصولات 11 2-6 ظرفیت تولید 11 2-7 روش تولید 12 عنوان صفحه فصل سوم : طراحی تولید 3-1 طراحی 15 3-2 تولید 19 عنوان صفحه فصل چهارم : بازاریابی فروش و تجزیه و تحلیل مالی 4-1 پیمان گذاری محصول 23 4-2 بازاریابی (کانال های توزیع محصول) 24 4-3 رقبا 26 4-4 شن ...