فهرست ساختار زبان و مزه ها ساختار سلول های چشایی سنسور مزه ساختار سنسور مزه پاسخ انواع سنسور ها دیاگرام تشخیص مزه نتیجه گیری زبان انسان قادر به چشیدن 5 مزه اصلی می باشد و بر اساس اینها قادر است تمام مزه ها را درک کند: شوری>> به وسیله نمکهای یونیزه و عمدتا یون سدیم ایجاد میشود. شیرینی>> به موجب قندها، گلیکولها،الکلها، کتونها، آمیدها و... ایجاد می شود. ترشی>> از اسیدها به وجود میآید و متناسب است با لگاریتم غلظت یون هیدروژن. تلخی >> ناشی از مواد آلی محتوی نیتروژن وآلکالوییدهای شامل کافیین نیکوتین و کینین هستند.که با MgCl شناسایی میشوند. یومامی(لذیذ)>> مزه غالب غذاهای حاوی عصاره گوشت و پنیر و قارچ و تخم مرغ است که ناشی از تحریک گلوتامات است. لیپید سنسور مزه با مواد با مز ...