مقدمه
ماکارونی در حال حاضر به عنوان عنصری پر اهمیت در تامین غذای روزانه مردم دنیا از جایگاه ویژه ای برخوردار است .
با توجه به این مهم گروهی از پیشگامان آرد سازی کشور در سال1373 بر آن شدند تا با استفاده از برترین و پیشرفته ترین ماشین الات و فن اوری شرکت بولر سوئیس اقدام به تولید ماکارونی مطابق با استانداردهای بین المللی نمایند که پس از طی مراحل و مسیر های مختلف به این مهم که همانا تاسیس کارخانهای منحصر به فرد در سطح خاور میانه به منزله تولید انواع ماکارونی به نام تک ماکارون بوده نائل آمدند . این ماشین الات پیشرفته تولید ماکارونی همتراز با دیگر کشورهای توسعه یافته جهان بوده و این اولین باری است که یک خط تولید پیوسته ماکارونی در ایران مورد استفاده قرار می گیرد . که در این راستا کیفیت محصولات از سوی مرکز تحقیقات شرکت بولر در سوئیس مورد تائید قرار گرفته است .
مقدمه
آشنایی با فعالیت های شرکت تولیدی تک ماکارون
فصل اول
شمای کلی مراحل تولید آرد :
کنترل کیفی کارتن :
۳-آزمونهای مربوط به بسته بندی :
تست تائید باسیلوس سرئوس :
دستور العمل اندازه گیری میکروبی سطوح و هوا :
شرح ازمونهای کنترل کیفی
فصل دوم
بررس خط تولید :
2- 1 – مواد خشک اولیه
2-2 میکس کردن مواد خشک :
2-4- قالب زنی
2-6- بسته بندی :
بسته بندی :
فصل سو م
شرح آزمونهای مهم انجام گرفته در آزمایشگاه تک ماکارون
۳-۱ - نمونه برداری
تعیین روش نمونه گیری و چگونگی اجرای آن
دستگاههای مورد استفاده شامل :
رطوبت سنج سریع