دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

...

تحقیق در مورد تهیه استارتر و مایه پنیر

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:17        فهرست مطالب   تهیه استارتر و مایه پنیر استاتر مسیر پر شدن کاپ های gr پنیر و uf  تولید پنیر خامه ای  اتاق CIP  طرز تهیه ی ماست  ماست چکیده  دوغ استارتر بخش پاستوریزه شیر کفیر         استاتر : شامل میکروارگانیسم های فروفیل و ترموفیل می باشد. در مجموع استارتر برای کاهش PH و ایجاد آروما و طعم مناسب پنیر به مور استفاده قرار می گیرد. میکرو ارگانیسم های فروفیل تولید دی استیل می کنند که باعث طعم و عطر کره ای در پنیر می شود. استارترهای ترموفیل در تولید اسید بیشتر نقش دارند و باعث کاهش PH ژنتیت می شود که محیط مناسب را جهت فعالیت دنت به وجود می آورد. هر پاکت استارتر مخلوطی از استارتره ...

مقاله تهیه اسید بوریک از بوراکس

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:3      توضیحات یک دقیه کامل در تمام مشخصات بور معلوم می کند که بور یک شبه فلز است با عناصر دیگر پیوند کووالانسی دارد ، در دمای کم بور جریان الکتریسیته را خیلی کمم هدایت می کند و در درحه حرارت زیاد الکترونهایش انرژی جنبشی بیشتری دارد و هدایت الکتریکی آن زیاد  می شود و این خاصیت ، رفتار عمومی یک نیمه هادی است . اسیدبوریک و بوراتها با دی اولها یا پلی اولها کمپلکسهای پایداری تولید می نمایند . قدرت اسیدی اسید بوریک  با افزایش مواد کمپلکس NaOH دهنده فوق ( نظیر گلسیرول ) آنقدر افزایش می یابد که تیتر کردن مستقیم آن با بصورت شیشه بدست می آید B2B3 امکان پذیر می گردد . در اثر ذوب شدن اسید بوریک ، مذاب حاصله به آسانی اکسیدها فلزی را در خود کرده شیشه های بو ...

تحقیق در مورد تهیه شیر و پنیر از سویا

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:4        فهرست مطالب   تهیه شیر و پنیر از سویا شیر سویا ارزش تغذیه ای شیر سویا : شیرسویا منبع غنی طرز تهیه شیر از سویا در منزل: 1- خیس کردن و گرفتن پوست لوبیاهای سویا: 2- حرارت دادن دانه های سویا: 3- خرد کردن دانه های سویا: 4- جوشاندن شیر سویا: 5- طعم دادن به شیر سویا: توفو ارزش تغذیه ای توفو: طرز تهیه توفو در منزل:       شیر سویا حتما مشاهده کرده اید که دانه های سویا به شکل لوبیاست و لوبیای سویا نام دارد. با خیس کردن دانه های لوبیای سویا در آب و خرد کردن و فشار دادن سویاهای خیس خورده مایعی بدست می آید که شیرسویا ( SOY MILK )نام دارد. شما می توانید در منزل نیز آن را تهیه کنید. این ماده غذایی در چی ...

دانلود مقاله تهیه و تولید ماست

تاریخچه تولید ماست به هزاران سال قبل برمی گردد. ماست برای اولین بار در مشرق زمین و در فلات ایران تهیه شد. در آن زمان این مناطق دارای زمین های حاصلخیزی برای نگهداری و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را از شیر  این دام تهیه می کرده اند. ماست از تلقیح دو نوع باکتری مخصوص به داخل شیر تولید می شود. پس از تلقیح، شیر را در دمای 43- 40 درجه ی سانتیگراد نگهداری می نمایند. شیر پس از مدتی بر اثر ترشح اسید لاکتیک مترشحه از باکتری ها منعقد می گردد.برای تولید ماست باید از شیر با کیفیت بالا استفاده شود. این شیر باید تازه بوده و از دام سالم دوشیده شده باشد. اگر شیر از دامی که دچار بیماری ورم پستان است تهیه شود، این شیر به دلیل ترکیبات غیر طبیعی و همچنین احتمال داشتن باقی مانده ی آنتی بیوتیکی، قابل استفاده برای تولید ماست نخواهد بود. مواد مورد نیاز برای تهیه ماستمراحل تولید ماستمشکلات و عیوب ...

بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:60   مقدمه:   یکی از مهم‌ترین روش‌های رایج برای شکل‌دهی پلاستیک‌ها قالب‌ریزی تزریقی است. امروزه خانه، دفتر کار و کارخانه شامل انواع وسایلی است که به روش قالب‌ریزی تزریقی ساخته شده است. قالب‌ریزی تزریقی یکی از روش‌های متالوژی و ریخته‌گری می‌‌باشد. هنر ریخته‌‌گری و قالب‌ریزی تزریقی مواد پلاستیکی هنری است دیرین و کهن و اولین دستگاه‌های پیشرفته آن در سال 1872 ساخته شد. بسیاری از صندلی‌های پلاستیکی به روش قالب‌گیری تزریقی ساخته می‌شوند در این پروژه سعی شده است که صندلی پلاستیکی به روش قالب‌گیری تزریقی ساخته شود.   پیشگفتار: مقدمه: فصل اول: کلیات و سوابق 1-1 ...

دانلود مقاله چگونگى تهیه اسکلت حیوانات مهره دار

در اینجا روش تهیه اسکلت حیوانات مهره دار، جهت مطالعه علمی و همچنین نگهداری در موزه شرح داده می شود. تهیه چنین اسکلتی با تهیه اسکلت هایی که جنبه نمایشی دارند کاملا متفاوت است. در تهیه این نوع اسکلت ها باید دقت نمود که هیچ نوع صدمه ای اعم از شکستگی ، بریدگی یا ایجاد سوراخ یا فقدان قسمتی از اعضا نظیر دندان و غیره در هنگام جوشاندن استخوان ها پیش نیاید. اگر مایل به تهیه اسکلتی هستید که از لحاظ علمی حائز اهمیت باشد باید موارد زیر را مراعات نمائید: یک دفترچه یادداشت جهت ثبت اطلاعات بدست آمده تهیه نموده و هر نمونه را شماره گذاری نمائید. برای این کار از عدد یک شروع کنید مواظب باشید هرگز شماره ها مخلوط یا تکرار نگردند. هر اسکلت را جداگانه تهیه خشک و نگهداری کنید. شامل 8 صفحه فایل word قابل ویرایش   ...

تحقیق تهیه برنامه مدیریت

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*   فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)   تعداد صفحه:204 فهرست و توضیحات: مقدمه تجزیه و تحلیل روش تحقیق سابقه تحقیق اصطلاحات و مفاهیم بیان مسئله اهداف فرضیه های تحقیق جامعه و نمونه ابزار گرد آوری داده ها خط مبنای محدوده جزئی از برنامه مدیریت پروژه است . اجزای خط مبنای محدوده می رود عبارتند از : بیانیه محدوده پروژه : بیانیه محدوده پروژه سامل شرح محدوده محصول ، اقلام قابل تحویل پروژه و تعاریف معیارهای پذیرش محصول است .   WBS : ساختار شکست کار ، همه اقلام قابل تحویل و تجزیه آنها به بسته های کاری را تعریف می کند.   دیکشنری WBS : این سند ، شرح تفصیلی از کار و مستندسازی فنی هر یک از عناصر WBS را در بر دارد.   1.6 : شکل های ص 122 و ص 123 باید اسکن شود ص 139 ص 122 5.3 ایجاد ساختار شکست کار : ایجاد WBS . فرآیند تقسیم اقلام قا ...

مقاله تهیه سیکلوهگزن

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*   فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)   تعداد صفحه:7 فهرست و توضیحات: مقدمه تجزیه و تحلیل روش تحقیق سابقه تحقیق تهیه سیکلوهگزن الکلها در مجاورت یک اسید معدنی مثل اسید سولفوریک است. مکانیسم این واکنش در سه مرحله صورت میگیرد. 1- انتقال یک پروتون از اسید به الکل و تشکیل الکل پروتونه 2- جدا شدن یک مولکول آب و بوجود آمدن یون کربونیوم 3- خروج یک پروتون از یون کربونیوم و تشکیل آلکن روش کار: 50 گرم سیکلوهگزانول را در یک بالن 250 میلی لیتری دو دهانه که مجهز به یک مبرد برگشتی و یک ترمومتر است ریخته و 3 میلی لیتر اسید سولفوریک غلیظ را کم کم و در حال به هم زدن به آن اضافه کنید. آنگاه چند عدد سنگ جوش ریخته و بالن را به مدت نیم ساعت رفلاکس کنید و بگذارید تا محلول خنک شود. (دقت کنید در مدت عمل رفلاکس دما نباید بیش از 90 درجه بشود.) حال محصول را ...

مقاله نکته مهم در تهیه ستونها

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*   فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)   تعداد صفحه:12 فهرست و توضیحات: نکته مهم در تهیه ستونها  نحوه صحیح اتصال بادبند به طور کلی بادبند باعث می شود که مقاومت ساختمان در برابر نیروهای افقی مانند با دو زلزله و ... افزایش یابد . اجرای بادبند به این صورت می باشد که بنا به محاسبه برای بادبند از ناودانی تک یا جفت تک یا جفت و ... استفاده می شود . بعد از اینکه نوع پروفیل طبق نقشه محاسبات انتخاب شد از یک سر ستون به پایه دیگر آن به صورت چپ و راست نصب می گردد و باید از دو طرف کاملاً بوسیله ورق و جوش مهار شود و طرف دیگر نیز به همین صورت اجرا می گردد و در نهایت به صورت ضربدر در می آید و محل برخورد دو ضربدر را بوسیله یک پلیت طبق نقشه محاسباتی ابعاد و ضخامت آن مشخص  می باشد مهار می کنند . با توجه به نیرویی که وارد می شود ابعاد وصله و خ ...